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名廚行腳覓食材 探索臺灣在地好滋味

 2015台灣美食展以「台灣美好食代」為主題,訂於71720日於世貿一館擴大舉辦。本屆美食展規劃了「食之藝」、「食之器」、「食之材」、「食之旅」及「伴手禮」等五大特色展區。在「食之藝」中,為向國際推廣臺灣在地美好食材及食器,鼓勵廚師多能運用在地食材入菜,構思出的「玉食台灣」主題館,就是希望透過國內外名廚的烹調技術將產地的新鮮直送上桌。為使從產地到餐桌,都有展演的場域,為尋找臺灣在地好食材,交通部觀光局特別安排68日、9日與玉食台灣館的廚師前往盛產臺灣好食材的花蓮踩線,不僅能讓這些國內外名廚們了解臺灣土生土長的小農有機蔬菜、水果、魚、蝦等天然養殖場,讓更多國內外名廚認識臺灣更多美好的食材,無論是小吃、飯店餐廳美食、小農食材,以及飲食器皿都有煥然一新的面貌呈現。

    本趟踩線團的行程重點向廚師介紹花蓮無毒農業之成果,包括觀自在有機農場及佳豐農場之蔬、根莖類等、鄉庭休閒農場自然農法養殖之放山雞及、立川漁場黃金蜆及臺灣鯛、吉安黃昏市場原住民特有食材、富興客棧台農3號土鳳梨及有機水稻栽培之玉里織羅部落等,另將由理想大地渡假村及銘師父擔仔麵之主廚負責示範玉食套餐,供7月份美食展「玉食臺灣」主題館展示之名廚們觀摩指教。

    「玉食台灣」主題館邀請到來自全臺知名飯店與餐廳,包括台北文華東方酒店、西華飯店、大倉久和、亞都、老爺、圓山、福容、香格里拉台北遠東國際大飯店、維多麗亞酒店、花蓮理想大地、日暉國際渡假村、銘師父餐廳、麟手創料理等,包括荷蘭、日本、印度籍的國內外40位名廚(飯店/餐廳名單請見附件),於美食展4天展期輪流展出精心構思的玉食創意菜餚,結合藝術家吳義盛老師創作的花蓮墨玉食器,藉由名廚們精湛的廚藝,以臺灣食材、食器與各國烹飪技法激盪出餐飲食尚品味,要讓世界看到臺灣美食不是只有小吃,還有頂級的餐廳創意料理,展出菜系包括中式、台式、粵式、川菜、西式、法式、義式、日式與印度等。4天展期中,每天展出約10位名廚的創作菜餚。除了在美食展展出外,部分名廚駐店飯店/餐廳將販售「玉食台灣套餐」。

    「台灣美好食代」融合了臺灣食器、食材與廚藝的創意,想要提早規劃觀展的民眾,即日起可於7-11、全家、萊爾富、OK四大超商預購美食展門票,即可享有9折優惠。

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